Comment choisir son matériel de réfrigération ?
La réfrigération est un des éléments primordial dans votre cuisine. Il détermine à lui seul la préservation de vos aliments ainsi que la conformité de votre établissement avec la législation en vigueur.
Orientez votre choix sur des armoires dite « Gastronormes » en effet celles-ci, quelque peu plus couteuses que certains modèles, vous offres une manutention aisée pour le transfert de vos marchandises à l’aide de caisses, bacs / boîtes GN, ainsi qu’une contenance volumétrique plus importante.
Portez une attention toute particulière sur un groupe dit « tropicalisé » (ambiance +43°C), en effet, choisir du matériel n’ayant pas cette caractéristique, vous expose en cas de forte chaleur ou dans un local mal ventilé à des pannes régulières ou des températures internes non conformes à la législation. Carrosserie laqué ou inox, tout dépend de vos attentes sur l’aspect visuel, sa facilitée de nettoyage ainsi que votre budget.
Comme pour la plupart du matériel professionnel favorisez les fabricants et non les marques déposées, gages de qualité mais aussi d’un suivi dans les pièces détachées. Une bonne armoire peut facilement selon les fabricants tenir plus d’une décennie.